Почему гости не добавляют напиток к пицце, даже если собирались

Все мы периодически заказываем готовую еду домой, в офис или на праздник. И когда открываем сайт доставки, то почти всегда знаем, за чем пришли: «Хочу роллы» или «Сегодня закажем пиццу».

Лишь единицы внимательно изучают всё меню, листают каждый раздел и выбирают, что ещё можно заказать. Обычно происходит так: человек находит нужное блюдо, оформляет заказ и закрывает сайт.

И если гость не добавляет к заказу напиток, десерт или соус — это вовсе не означает, что они ему не нужны. Скорее всего, он торопливо сформировал заказ и даже не задумался над тем, что ещё могло бы к нему подойти.

Когда человек заказывает еду, он хочет решить свою задачу быстро. Ему некогда тратить лишние десять минут на изучение меню. Особенно если он голоден, торопится или оформляет заказ между рабочими встречами.

А вот если бы владелец заведения уделял внимание допродажам, гость, возможно, заказал бы к пицце сока или десерт к набору роллов. Потому что допродажи — это про заботу. Нужные и грамотные рекомендации помогают не забыть то, что действительно сделает процесс оформления заказа удобнее.

В результате использования допродаж выигрывают обе стороны. Гость получает все, что хотел, и не вспоминает через двадцать минут: «Жаль... надо было ещё напиток заказать». А ресторан увеличивает средний чек, причём без дополнительных вложений в рекламу. Нового клиента искать уже не нужно, он находится на последнем этапе оформления заказа.

Крупные доставки давно используют рекомендации на разных этапах оформления заказа, это считается частью хорошего пользовательского опыта.

Где лучше показывать допродажи: 

1. В карточке блюда. Человек открыл бургер — рядом можно предложить соусы, картофель фри, напитки или десерт. При этом необязательно вручную настраивать рекомендации для каждого блюда. Гораздо удобнее связать между собой категории. Например, для категории «Бургеры» автоматически выводить товары из категорий «Соусы» и «Напитки». 



2. На главной странице каталога. Здесь хорошо работают подборки вроде «Популярное», «Хиты продаж» или «Новинки». Они помогают обратить внимание на позиции, которые гости чаще всего выбирают или которые появились совсем недавно. Такие блоки можно формировать автоматически, без постоянной ручной настройки.



3. В корзине и на этапе оформления заказа. Пожалуй, одно из самых эффективных мест. К этому моменту человек уже принял решение купить, остаётся лишь помочь ему сделать заказ более полным. Например, если в корзине уже лежит пицца, логично показать к ней напитки, соусы или десерты. Такие рекомендации могут настраиваться автоматически в зависимости от состава корзины или задаваться отдельно для каждого филиала.



Что вместе с допродажами получает ресторан

Если всё сделано грамотно, операторам не нужно вручную предлагать дополнительные товары по телефону, гости видят рекомендации в нужный момент.

В результате ресторан получает сразу несколько преимуществ:

• увеличивается средний чек;
• растёт выручка без дополнительных затрат на рекламу;
• гости чаще оформляют более полные заказы;
• уменьшается количество ситуаций, когда после оформления заказа приходится звонить и просить что-то добавить.

Технически реализовать такой функционал несложно, особенно если административная панель позволяет гибко настраивать рекомендации. Но важно учитывать тот момент, чтобы рекомендации были своевременными и действительно полезными для гостя —  тогда они начинают работать не как реклама, а как хороший сервис.