Ваш бренд, ваши клиенты, ваша прибыль
Мы все привыкли к удобству онлайн-сервисов. У ресторана хочется видеть собственный сайт с возможностью просмотра меню и бронирования столиков. В доставке вместе с сайтом хочется видеть мобильное приложение с личный кабинетом, онлайн-оплатой, программой лояльности и возможностью отслеживания курьера. С таким набором гости с высокой вероятностью останутся с вами и не уйдут к конкурентам. Это стандарт, без которого уже трудно удержать клиентов.
Но зачем все усложнять и автоматизировать, если на рынке существуют агрегаторы? Да, они помогают выйти на новую аудиторию и удобны на старте. Однако для устойчивого роста важно развивать и прямые каналы продаж, потому что:
Экономия. Комиссия сторонних сервисов — это значительная статья расходов. Например, при 500 заказах в месяц на сумму 750 000 рублей, если 300 из них (450 000 рублей) проходят через агрегатор с комиссией 30%, ежемесячные переплаты составят 135 000 рублей. Хотя эти средства можно было реинвестировать в развитие собственного сервиса и маркетинг.
Отношения с гостем. Работая только через агрегаторы, ресторан не накапливает собственную базу посетителей. Вся информация о предпочтениях и история заказов остается у посредника, что не позволяет использовать ее для персонализированных предложений, повторных продаж и поощрения лояльности.
Узнаваемость. Когда гости заказывают через сторонний сервис, они часто взаимодействуют с его интерфейсом, а не с сайтом ресторана. Это снижает узнаваемость и лояльность. В будущем, чтобы вернуть этих клиентов, придется потратить дополнительные усилия и деньги на маркетинг.
Мы ценим роль агрегаторов в формировании рынка, именно они приучили миллионы людей заказывать еду на дом. Однако для бизнеса, нацеленного на развитие, эти сервисы должны быть дополнением к собственной цифровой экосистеме, а не ее заменой.
Идеальный подход — это комбинация: привлекать новых гостей через агрегаторы, а для их удержания, роста среднего чека и прибыли использовать собственную IT-платформу. Но чтобы такая модель работала эффективно, без автоматизации не обойтись. С ростом потока заказов ручное управление становится хаотичным: операторы допускают ошибки в адресах, заказы распределяются между поварами бессистемно, время приготовления рассчитывается «на глаз», возникают задержки.
Чтобы избежать рисков и снизить операционные издержки, рекомендуем присмотреться к современным решениям для ресторанного бизнеса. Уже сегодня, вложив средства в IT-платформу, можно повысить скорость работы заведения в целом и увеличить прибыль. Для бизнесов с особыми потребностями или уникальными процессами оптимальным решением может стать индивидуальная разработка (сайт, мобильное приложение, CRM-система, модуль маршрутизации, приложение курьера, планшет повара, аналитическая панель, маркетинговый блок, аналитика), полностью адаптированная под специфику ресторана. На рынке есть и готовые решения со всеми необходимыми модулями.
